考古发现表明，叙利亚是世界上橄榄种植和年龄最古老的国家之一，迄今为止，在叙利亚北部和南部的多个考古遗址中仍然存在石压机。
根据叙利亚农业部的数据，叙利亚的橄榄树数量约为 9000 万棵。
该领域的许多研究人员一致同意橄榄油的巨大益处，主要表现为橄榄油与降低高胆固醇发生率的关联，正如在食用大量橄榄油的人中指出的那样，胆固醇的百分比 血液中的含量低，从而导致动脉硬化的减少，进而对减少心脏病和中风有很大的关系。 .
疾病治疗：
此外，橄榄油与降低血压有直接关系，一项针对一些高血压患者进行的研究证明了这一点，他们更换药物来降低血压。
这些事实表明，橄榄油含有很高比例的维生素 E，它被称为抗氧化剂，因此可以封装和结合氧化剂并将其排出体外。有人指出，每天食用一汤匙橄榄油可以将患乳腺癌的风险降低 40% 以上。
研究还表明，橄榄油具有减少皮肤癌的作用。
叙利亚橄榄油的特点是效率高、质量好，因为它含有质量超过所有地中海油的挥发油，其中过氧化物的百分比在5-10毫米当量之间，并且在国际认可的比例范围内，最高可达20 毫米当量，过氧化物度不超过 5.1 毫米当量百分比，请记住，允许的百分比达到 5.3 毫米当量。